摘要：大家辛辛苦苦的开一家餐厅，都希望生意火爆，座无虚席，但是在生意火爆的时候我们应该关注一个翻台率。特别是对于一些速食餐厅来说，高翻台率才是利润的保障，今天就和大家讲讲翻台率的问题。

第一，餐桌椅的摆放是否科学合理，将会在很大程度上影响到餐厅服务人员的点菜送菜效率，如果摆放的不合理对于顾客也是一个十分不友好的体验，而光是这两点就足以影响到一家餐厅的翻台率。

第二，餐厅温度和菜品温度不宜太高，温度太高，客人进餐速度会变慢。

第三，桌椅舒适度适中，不宜太舒适，太舒适客人用完餐可能会坐着玩手机聊天，不愿意离开。

第四，其实从一开始就不会容易，万事开头难啊，从餐厅的定位到餐桌椅的定位都是需要深思熟虑的。熟悉餐饮这个行业的人都知道，对于一家餐厅而言最重要的一点就是翻台率，这是直接关系到店营业额的重要因素，而拥有专业且熟练的服务素养的服务员，以及上菜的速率和顾客用餐的市场都是能够影响到翻台率的因素。